第256章 山宴酬工·烟火暖心

  最后滴入几滴木姜子油——清冽独特的香气炸开，把所有味道全串了起来。

  酱油的咸、醋的酸、辣椒的烈、花椒的麻、白酒的冽，全被这股清鲜提了起来，层次分明又浑然一体。

  “这是啥子？”王春梅凑过来闻了闻，“好香！”

  “木姜子油啊，刚做不久。去腥增香的神器，做鱼做蟹少不了它。”

  料汁搅匀，淋在螃蟹上轻轻翻拌，每只都裹满料汁。

  盖上盆盖，搁阴凉处静置醃製。

  “这个得醃足两个钟头，料汁浸透蟹壳，味道才正。”

  野兔醃好了。

  坝子空旷处，张晓峰搭起简易烤架——三根粗竹竿绑成三角支架，中间横一根竹竿做烤杆。

  底下铺一层炭，引燃木柴烧炭。

  等明火燃尽，只剩下温润炭火时，才將整只野兔用竹子穿透固定，架上烤架。

  烤兔讲究无明火慢烤。

  明火一烧兔皮就焦，肉还没熟。

  炭火温润持久，热气从下往上慢慢烘，兔肉里外受热均匀，才能烤出外酥里嫩的效果。

  张晓峰坐在烤架边的小马扎上，一手缓缓转动烤架，一手持油刷反覆刷熟菜油。