第67章 尝试及第粥
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  这习惯是最近养成的，宋砚说的每一条他都记，记完了回头自己琢磨。
  说完这些，宋砚把外套脱了掛好，系上围裙，开始准备今天的麵团。
  灌汤包的面和麻油银丝卷的面分別和好，盖上湿布醒著。
  做完这些，天已经亮了。
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  他看了一眼时间，五点二十。
  宋砚把猪肝、猪粉肠、猪瘦肉从袋子里拿出来，放在水龙头下冲洗乾净。
  猪肝切成薄片，大概两毫米厚，太薄下锅容易老，太厚又容易有腥味儿。
  猪瘦肉逆著纹路切成薄片，洗净沥乾，和猪肝放在一起。
  粉肠最麻烦。
  得先用盐和白醋反覆搓洗，把表面的黏液洗乾净，再用清水冲两遍，切成小段。
  三样主料处理完，宋砚又切了点薑丝，葱花，芹菜末，分別装在几个小碟子里。
  店里虽然不卖粥，但有时候自己会熬，所以米还是有的，品质也不错。
  宋砚舀了一碗，淘洗乾净，沥乾水，加了一小勺油拌匀，醃了十分钟。
  这一步是网上学的，说是能让米粒更容易煮烂，粥底更稠。