第251章 庖解豪彘·新驹得名

  张晓峰抽出猎刀，刀锋锋利。他屏息凝神，將两处整块剜除，隨后贴著筋膜肌理，把腹腔內残余的苦腺、淋巴一一清理乾净。

  接著刀尖精准卡进前腿关节缝隙，轻轻一挑，筋腱应声断开，两只鲜嫩的前腿完整卸落。

  “前腿肉质细嫩带筋，最適合红烧。”

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  后腿骨架粗壮厚实，刀锋顺著骨缝游走，咯吱一声骨响，粗壮的后腿稳稳卸下。

  “后腿肉厚紧实，烤著吃最好，外焦里嫩。”

  隨后他贴著脊椎骨两侧下刀，左右各一刀，两条完整细嫩的里脊肉稳稳剔出，通体净肉、无筋无骨。

  “里脊最嫩，大火爆炒，绝对一口入魂。”

  最后剁肋排、切腹肉、剔筒骨、斩猪头。整只豪猪分门別类处理得妥妥帖帖的。

  墨墨和黑虎早早蹲在旁边，眼睛直勾勾盯著案板上的鲜肉。

  张晓峰將碎肉、筋膜尽数撕下拋过去，墨墨纵身一跃稳稳接住，黑虎也大口叼住肉块，两狗埋头狼吞虎咽，尾巴摇得几乎脱离身子。

  张晓峰挑出最新鲜的里脊嫩肉切成均匀薄片，野葱切斜段，薑丝蒜末备好。

  铁锅烧热淋上菜籽油，下姜蒜爆香，里脊薄片下锅大火快炒。

  粉嫩的肉片遇热迅速变色，边缘微微捲起，锁住全部鲜味。

  紧接著下野葱段快速翻匀，最后淋上花椒油——醇厚的麻香瞬间炸开，混杂著肉香葱香，填满整个灶屋。