第348章 宇宙名菜宫保鸡丁（6k二合一）
刚进厂的纺织厂一线工人一个月工资也才三十块。
价格之贵，令人咋舌。
众人定睛看去，色泽金黄的岩鲤装在白色长条瓷盘中，鱼身上盖著葱段、泡椒、芽菜末、肉丁。
成菜见油见汁不见汤，泛著油亮光泽，看著相当有食欲。
和平时的红烧鱼完全不同。
「这是干烧岩鲤？」宋岩看著宋阳问道。
阳点头。
宋岩疑惑：「跟你们老娘给我做的干烧鲤鱼不太一样呢？她说去人家饭店后厨学的干烧手艺，我吃了几十年，觉得是比别家烧的鱼味道要好些。但跟这条干烧岩鲤看著又不太一样，啷个一点汤汤都没得？」
「这……」宋阳也疑惑，「是跟我妈做的不太一样。」
二女儿开口道：「妈做的干烧鱼，最后是要勾芡收汁的，她把我教会了，跟这个干烧岩鲤是不一样，这个明显是没有勾芡的，所以鱼身上看著很清爽。」
「十块钱一条的干烧岩鲤，尝尝味道怎么样。」宋岩拿起筷子，夹了一块鱼腹处的肉喂到嘴里，眼睛随之亮了起来。
鱼皮酥软黏嘴，鱼肉紧密细嫩，外酥里嫩的口感，是火候的极致体现。
咸鲜微辣，带点回甜，细细品味，还能尝到醪糟的醇香和醋的微酸提鲜，芽菜的特殊香味浸润其中，将鱼肉的鲜美烘托到了极致，做到了主次分明不杂乱。
宋岩细细品著，眼泪不觉就落了下来。
「老汉儿，啷个了？」二女儿问道。
众人也是关切看来。
「原来干烧岩鲤这么好吃啊，我被你们老娘骗了好几十年哦，她做的干烧鲤鱼还是汤汤水水的嘛，这才叫干烧哦……」老爷子吸了吸鼻子，又忍不住笑了：「哎呀，怕是她也没吃过正宗的干烧鲤鱼，稀里糊涂的就这样做了一辈子，还觉得自己做的老正宗了。」
「你们老娘十六岁来了我们家，她老汉儿是个酒鬼，每天喝得烂醉，啥子活他都不干，喝了酒在家里砸东西，打婆娘，打娃娃。
家里东西都被卖光了买酒，没得钱了，就要把你们老娘卖给镇上一个肺痨鬼当婆娘，换几个银元买酒吃。你们老娘晚上跳窗跑出来，走了一夜山路，到我们家门口累晕过去了，我早上起来去学堂念书看到她，喊了我妈老汉把她抬了进去。
她比我大三岁，长得标志，干活又麻利，看她可怜，我妈老汉商量过后，就把她留在了家里，对外就说早年给我定的童养媳。
后来成了亲，她偷偷跟我说，她第一次见我就觉得我长得好看，又有文化，心头喜欢的紧，所以我妈说要给她定亲，想都没想就答应了。
她对我可好了，她来了家里之后，我没有吃过一口冷饭，家里有啥子好的她也是省给我吃。
生你们几个受了不少罪，但从来没有喊过一声苦……」
老爷子的声音顿了顿，笑著道：「这干烧岩鲤好吃，你们老娘做的干烧鲤鱼也安逸，三年没吃，倒是想念的很。」
众人脸上也露出了笑，他们老汉儿爱钓鱼，也爱吃鱼，家里条件不好的时候，也从来不缺鱼吃。
他们老娘总会变著花样给他们烧鱼，川子炸面鱼儿，鲤鱼干烧、红烧，鲫鱼做成葱葱鲫鱼，鲶鱼用大蒜烧的味道特别香。
邻居家的孩子可羡慕了，不时端著饭碗过来蹭菜。
老娘从不吝啬，说起来就是多一条鱼的事，你们老汉钓得到，脸上总带著笑。
众人吃著干烧岩鲤，外酥里嫩，咸香鲜美，确实比他们老娘做的更讲究。
那被勾起的记忆里的味道，让大家心里都暖暖的。
众人聊著天，吃著菜，喝著酒，气氛温馨而愉悦。
最后周砚给上了一小碗长寿面，加了个煎蛋，下了点豌豆尖。
老爷子高高兴兴的把面给吃完了，连面汤都喝了个精光。
后厨的菜已经走完，周砚靠在门口，看著这一幕，嘴角微微上扬。
「有时候觉得厨师也挺厉害的，是吧。」阿伟小声道。
「对头。」周砚笑著点头。
「这三十块钱的包席，确实不贵哦，乐明饭店三十块钱的包席吃不到雪花鸡淖和干烧岩鲤的。
上回我们主任爱人过生日，在乐明饭店包席，喊了我们几个老师，还是以蒸菜为主，还有个松鼠鱼和魔芋烧鸭。」宋明带著几分醉意道。
「是安逸，三十块钱不便宜，但吃巴适了。」
「菜很多，没想到基本吃完了，肚皮都吃胀了。」
「娃娃那桌还有点卤肉，拿个油纸口袋带包回去嘛，明天还可以当个菜。」
众人吃饱喝足，脸上都带著笑意。
「周老板，今天这席办得太好了，谢谢。」宋阳结帐，掏出六张大团结递给周砚，重重握了握他的手。
「没事，应该的。」周砚微笑道。
二女儿搀著老爷子走了过来，看著周砚笑著道：「小伙子，你这菜做的太有水平了，每一道菜都很巴适。年纪轻轻，厨艺精湛，以后肯定是闻名嘉州的大厨，跟你师爷一样。」
「您老过奖了，我要有我师爷的一半本事就知足。」
「回头我还来吃饭，要是还能走得动的话。」
周砚笑道：「那您可一定得来，我这边隔三岔五上个新菜，保管你每回来都能吃到新花样。」
周砚把众人送出门，目送她们离去。
孩子们在前边跑著闹著，大人们围在老爷子身旁，说说笑笑。
【叮！宋阳一家的满意度达到了95%！支线任务完成！】
【获得奖励：《宫保鸡丁》菜谱】
周砚的脑海中响起了熟悉的提示音。
周砚眉梢一挑，嘴角随之上扬。
开出sss级奖励了啊！
宫保鸡丁，这可是宇宙名菜啊！
知名度和麻婆豆腐的难分胜负，是川菜中糊辣荔枝味的代表。
和麻婆豆腐不同，宫保鸡丁可是正儿八经上过国宴的，深受国内外老饕的喜爱。
这道菜有点特别，川菜将其列为代表菜，鲁菜、贵州菜、京城菜不甘示弱，对宫保鸡丁都有很强的占有欲。
周砚当美食博主的时候，有深入研究过这道菜的来历。
其中不得不提一个名为丁宝桢的男人，贵州出生的丁宫保一路升职加薪，从山东将宫保鸡丁带到了四川，又在四川被融合改进，有了糊辣荔枝味的川菜宫保鸡丁，最后在京城大受欢迎。
所以，关于宫保鸡丁到底属于什么菜系，众说纷纭。
这属于历史遗留问题。
川菜的宫保鸡丁和鲁菜的宫保鸡丁，区别还是挺大的。
相较之下，周砚更偏爱糊辣荔枝味，糊辣香与酸甜口味的交融，滋味相当特别。
四川是一个移民大省，湖广填川带来了无数移民，也造就了川渝包容豁达的性格。
川菜有二十四种基本味型，涵盖了鱼香、红油、麻辣、怪味、椒麻、蒜泥、姜汁、糊辣、荔枝、椒盐……等等。
川菜其实不只有麻辣，那是火锅闻名全国之后，造成的误解。
以周砚的个人观察，单论吃辣来说，四川总体不如江西，甚至不如浙江衢州。
他去本地朋友家里吃过几回饭，四川人的家常菜，豆瓣酱往往已经是主要的辣味来源，只有做鱼、兔子这类大菜的时候，辣椒才会成为主角。
当然自贡盐帮菜另当别论，鲜到叫，辣到跳，吃完直奔肛肠医院。
自贡，一个辣得批爆的城市！
川菜，就是这么一个多元融合的菜系。
宫保鸡丁，毫无疑问其中的代表之作。
一道用料平平无奇，卖相也称不上高端的炒菜，能上国宴，靠的是什么？
味道！
好吃又特别的味道，让他成了川菜代表菜。
既能上国宴，也是路边川菜馆的招牌菜。
没有开水白菜的神秘感，就是让你二十来块就能在街边川菜馆里点一份。
要是碰上厉害的厨师，你很难不爱上这道菜。
「杵门口傻乐什么呢？你不是跟瑶瑶约了要去跑步。」赵嬢嬢的声音在旁边响起。
「哎呀！差点忘了。」周砚连忙解了围裙，上楼换了衣服，小跑著出门去了。
「周师干啥子去？」曾安蓉刚把灶台收拾好，瞧见周砚慌慌张张跑出门，随口问道。
「约会去了噻，跑跟狗一样快伟轻哼了一声。
「啊，难怪。」曾安蓉闻言笑了，看了眼阿伟：「阿伟，你要有个这么漂亮的对象，你可能跑的比狗还快。」
阿伟有些意外地看了她一眼：「曾姐，你还是有我孔派天赋的。」
「下班还跑步，我只想躺著。」阿伟解了围裙挂门口钉子上，伸了个懒腰，看著正在磨刀的老周同志道：「周叔，下棋？」
「晚点再来，还要送你嬢嬢和沫沫去扫盲班上课。」老周同志头也没抬道。
「要得，那我找曾姐先下两盘。」阿伟点头，一转头便瞧见曾安蓉拿著那本《川菜烹饪学》上册，已经在角落里坐著了，手边放著笔记本和笔。
「啊？不是吧？」
「周师去跑步，曾姐在学习！」
「那岂不是显得我很废物啊？」
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(本章完)
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